Svensk Servicehandel & Fast Food byter namn

Branschorganisationen Svensk Servicehandel & Fast Food har bytt namn. Vi heter nu Convenience Stores Sweden.

Nya R&S 4/2016 ute nu – möt de nya mästarna

En intensiv vår för branschen går mot sommar. R&S speglar de svenska framgångarna genom intervju med Arvid Rosengren Best Sommelier of the World 2016, rapport och reportage från Bocuse i Ungern samt stor intervju med Fredrik Lindfors, Svensk mästare i Sommellerie 2016.

Osteria Francescana, Italien världens bästa restaurang

Han har redan tre stjärnor för sin restaurang, Massimo Bottura, och i veckan utsågs hans Osteria Francescana in Modena till världens bästa. Från Sverige är det endast Fäviken som placerade bland världens bästa 50 restauranger.

Enkel skolmatte: Räkna med frånvaro, minska svinnet och spara pengar

Genom att samköra frånvaro register med måltidsplanering minskas svinnet i skolorna. En teknisk lösning för det har skapats av Camilla Byrinder som fick priset Local EAT Award 2016 på Eat Stockholm Food Forum.

"Bäst före datum" har snart passerat sitt bäst före datum

Bäst före är snart ett minne blott. Det menar vinnaren av Global Innovation Award 2016 – Erik Lindberg, Innoscentia AB, som har utvecklat en digital märkning som kan läsa av statusen hos packeterad mat

La Cité du Vin, vinets egen stad

Nu har vinet fått ett eget museum i Bordeaux. Inrymt i en spännande arkitektonisk skapelse som inspirerats av ett vin som virvlar i ett glas. Här finns också en restaurang på sjunde våningen och en vinbar, och en vinkällare med över 14 000 viner. Muséet öppnade i slutet av maj.

Stort möte om mat och hälsa

Med start idag den 13 juni genomförs tvådagarskonferensen EAT Stockholm Food Forum med 450 delegater från 32 länder. På dagordningen finns bland annat hållbarhet och hälsa.

Kockar har nyckelroll i Stordalens EAT- Forum

I dag och i morgon genomför Stordalen Foundation med Gunhild Stordalen i främsta ledet EAT Stockholm Food Forum för tredje gången. Fokus är att få en balans mellan hälsa och hållbarhet samt den epidemiska övervikten, fetman samt undernäring som står högt på agendan. Fem teman har skapats, kockarna har en nyckelroll.

Sverige har lite att jobba med

Många svenska restauranger håller världsklass idag. Men den bilden har inte riktigt slagit igenom bland utländska turister visar en undersökning.

Ekologisk märkning blir enklare

2016-06-08 Livsmedelsverket föreslår nya regler som underlättar för restauranger och kaféer att märka med "ekologiskt". Men företagen måste också kunna visa för myndigheterna att märkningen stämmer.

Marcus Samuelsson satsar på sydamerikanska smaker

Tre serveringar saknade "eko-bevis"

Stockholms stad har genomfört inspektioner på ekologiska butiker och serveringar. Av totalt 15 kontrollerade kunde tre av dem inte bevisa att råvarorna var ekologiskt framställda.

Franchise och pengar

I samband med Entreprenörsveckan i Båstad 20-22 juni, blir det en heldag om franchise. Bland annat kommer för- och nackdelar med franchise, franchise som affärsmodell och trender inom franchise att diskuteras. Kristoffer Nordh, ansvarig utveckling och förändring på Visma Services ska prata "pengar" och lönsamhet.

Svampodlare belönades

Det blev skånska Hällestadssvamp som fick årets Nyskaparstipendium mycket tack vare att man odlar nya och för Sverige unika svampsorter.

Känd matskribent utsedd till hedersdoktor

TV-kocken, läraren och matskribenten Ella Nilsson har av humanistiska fakulteten, Umeå universitet, utsetts till hedersdoktor 2016.

Tågkrock blev ny glass

I april spårade ett chartrat tåg spårade ur på centralstationen i Karlstad. Ingen skadades, men tågtrafiken drabbades av störningar skriver svt.se. Krögaren Kjell Björnstad, en av delägarna i restaurang Terrassen i Karlstad blev inspirerad av olyckan – till att göra en glass.

Ny restaurang i Haparanda-Torneoå

Ny restaurang öppnar på gränsen mellan Haparanda och Torneå. Namnet är Bistro Border, på menyn finns både finska och svenska rätter, så småningom serveras även rysk och kaukasisk mat.

Full gas för grön gas på Svenska Brasserier

Svenska Brasseriers restauranger, där bland annat Sturehof och Riche ingår, börjar tillaga maten med 100 procent grön gas. Krogarna har tecknat ett avtal med Stockholm Gas som kommer att leverera 100 procent biogas.

Innovationer i Måltidsnäringen med R&S i Båstad

Nu är det dags för årets inspirerande sommarnöje. Entreprenörsveckan går av stapeln i Båstad i midsommarveckan och R&S är på plats. Med i verkligheten och nuet bjuder R&S in till en seminariedag med både jordnära erfarenheter och hisnande framtidsperspektiv. Innovationer i måltidsnäringen är ett forum där praktiker och teoretiker möts. Idéer och visioner, men också erfarenheter och utmaningar i måltidsnäringen präglar dagen och möjligheter till näringsrika nätverk är obegränsade.

Sveriges bästa caféer

Årets upplaga av White Guide Café presenterades igår med vinnare i åtta olika klasser. Den nya guiden innehåller också omdömen om 336 caféer.

Espresso House sämst på ekologiskt

Naturskyddsföreningen har granskat de sex största cafékedjornas utbud av ekologiskt. Resultatet visar att Sveriges största cafékedja Espresso House är i särklass sämst på att erbjuda ekologiskt, medan Barista och Condeco hamnar i topp.

Undvik kyckling från Thailand menar Världsnaturfonden

Nu har WWFs Köttguiden 2016 kommit. Guiden visar att konsumenter bör välja bort det importerade kycklingköttet och att det svenska köttet faller väl ut i guidens bedömningar men både LRF och Svenskt Kött menar att guiden inte tillräckligt mycket tar hänsyn till skillnaden mellan svenskt och utländskt kött.

Årets Franchisekedja

I samband med Entreprenörsveckan i Båstad 20-22 juni, blir det en heldag om franchise som affärsmodell. Bland alla talare finns Joakim Carlsson, vd för Sibylla, snabbmatskedjan som blev Årets Franchisekedja 2016. Här berättar han om framgången.

Franchisedag på Entreprenörsveckan

I samband med Entreprenörsveckan i Båstad 20-22 juni blir det en heldag om affärsmodellen Franchise. Det blir en intressant dag både för de som har erfarenhet av franchise och för de som är intresserade av modellen.