Trio-duo startar nytt

Ola Rudin och Sebastian Persson la ner sin prisbelönta restaurang Trio i Malmö för ett par år sedan. Nu har de kört igång sitt nya projekt, Saltimporten, lite i smyg.

Mikrobernas mästare om matlagningens framtid

Hyllade, och hypade, kocken bakom Momofuku-imperiet, David Chang, får årets Global Gastronomy Award av White Guide. Under sitt besök i Stockholm höll han låda om sin senaste mission: att förstå jäsningens mysterium. – Detta är matlagningens framtid. Just nu finns det begränsade möjligheter att utveckla matlagningen teknik- och smakmässigt, men om vi tar reda på vad som styr de här processerna kan vi skapa helt nya smaker, sa David Chang på gårdagens seminarium.

Årets matupplevelse: Ekstedt, Årets bästa restaurang: Frantzén/Lindeberg

White Guide 2012 har landat, och i sedvanlig ordning premierades landets bästa restauranger under eftermiddagen på Grand Hôtel i Stockholm. De tyngsta priserna landade hos Ekstedt och Frantzén/Lindeberg.

Mikrobernas mästare om matlagningens framtid

Hyllade, och hypade, kocken bakom Momofuku-imperiet, David Chang, får årets Global Gastronomy Award av White Guide. Under sitt besök i Stockholm höll han låda om sin senaste mission: att förstå jäsningens mysterium.– Detta är matlagningens framtid. Just nu finns det begränsade möjligheter att utveckla matlagningen teknik- och smakmässigt, men om vi tar reda på vad som styr de här processerna kan vi skapa helt nya smaker, sa David Chang på gårdagens seminarium.

Årets matupplevelse: Ekstedt, Årets bästa restaurang: Frantzén/Lindeberg

White Guide 2012 har landat, och i sedvanlig ordning premierades landets bästa restauranger under eftermiddagen på Grand Hôtel i Stockholm. De tyngsta priserna landade hos Ekstedt och Frantzén/Lindeberg.

Vårens xubi smakar hallon och citrongräs

Samarbete för mer svenskt

LRF och Martin & Servera har startat ett samarbete för att få den offentliga sektorn, restauranger och enskilda konsumenter att köpa mera svenskt.

Samarbete för mer svenskt

LRF och Martin & Servera har inlett ett samarbete för att få den offentliga ektorn, restaurangerna och de enskilda konsumeterna att köpa mera svenskt.

Samarbete för mer svenskt

LRF och Martin & Servera har inlett ett samarbete för att få den offentliga ektorn, restaurangerna och de enskilda konsumeterna att köpa mera svenskt.

Krav på fler utbildade skolkockar

Trendigt med gröt

Zoégas in som sponsor

Under 2012 kommer kaffeleverantören Zoégas att sponsra TV4:s koncept Mitt Kök.

Trendigt med gröt

Gröt har blivit internationell trendmat och serveras på både lyxkrogar och hämtmatställen i världens storstäder. Nu är trenden här enligt tidningen Dagens Handel.

Krav på fler utbildade skolkockar

En antal skolkockar tar på sig kockmössan uppvaktar matministern Eskil Erlandsson den 1 mars. Ministern kommer att få lyfta på locket till en kastrull med kravbrev på en utbildningssatsning och översyn av lagen.

Zoégas in som sponsor

Under 2012 kommer kaffeleverantören Zoégas att sponsra TV4:s koncept Mitt Kök.

Klart för final i Årets Bartender

Den 25 mars står det klart vilka bartenders som tar sig hela vägen till World Cocktail Competition 2012 i Peking. Nu är alla finalister klara.

Nyckelhål på Max

Luqaz Ottosson är Årets Unga Kock

Sex finalister slogs om förstaplatsen, men när domarna enats stod 25-årige Luqaz Ottosson från 50 Kvadrat i Visby som vinnare av Chaîne des Rôtisseurs tävling Årets Unga Kock.

Matavfall är en nyckelfråga

Avfallshanteringen i restaurangbranschen är en nyckelfråga. Här finns mycket kvar att göra enligt en ny undersökning.

Nyckelhål på Max

Inom segmentet konceptstyrda restauranger är Max först med att certifiera samtliga 87 restauranger med Nyckelhålet på restaurang.

Svensk vidare i VM för unga kockar

Igår hölls den sista semifinalen inför Hans Bueschkens Young Chef Challenge, "Junior-VM" för kockar. Sebastian Gibrand från vann och är nu vidare till världsfinalen i Daejeon i Sydkorea.

20-årsjubileum med gastrohotell

Restaurang PM & vänner i Växjö firar sitt 20-årsjubileum med att se framåt. – Vi investerar i Sveriges första gastrohotell, säger krögaren Per Bengtsson.

Matavfall är en nyckelfråga

Avfallshanteringen i restaurangbranschen är en nyckelfråga. Här finns mycket kvar att göra enligt en ny undersökning.

Luqaz Ottosson är Årets Unga Kock

Sex finalister slogs om förstaplatsen, men när domarna enats stod 25-årige Luqaz Ottosson från 50 Kvadrat i Visby som vinnare av Chaîne des Rôtisseurs tävling Årets Unga Kock.