Fritextsökning
Artiklar per år
Innehållstyper
-
Kockar utvecklar köksteknik
Mindre tidskrävande och effektiv matlagning som skapar nya tillagningsmetoder. Det kan bli resultatet av ett samarbete mellan Samsung och Restauranghögskolan i Umeå.
-
Grillat gör entré i norr
Burger Kings nordligaste restaurang ligger i Borlänge. Nu berättar Nordenchef Stefan Eriksson att kedjan är redo att förflytta sina positioner uppåt i landet.
-
Rökare stängs in
Smoke Free Systems har i samarbete med hotell- och restaurangbranschen utvecklat ett rökrum för rökning inomhus. Rummet sägs vara helt luktfritt och ge skydd mot passiv rökning.
-
Söt grapefrukt i säsong
Frukt och grönt med Chateau-status, det vill säga de finaste av primörer, spås bli en framtida trend. Det hoppas också odlare av grapefrukt från Florida på. Sheratons kökschef Joakim Broström recepttipsar.
-
Londonkrogar för snobbiga
Personalen som jobbar på många av Londons toppkrogar har en taskig attityd mot gästerna. Det visar en undersökning gjord av krogguiden The Square Meal 2008.
-
Skolbarn tävlar om miljöpris
Fem skolklasser har nominerats till Coops Lilla Änglamarkspris 2008. Uppdraget är att skapa den mest miljövänliga pannkaksmåltiden.
-
Exklusiv vodka når svenska barer
I mars 2007 släpptes premiumvodkan Absolut 100 på den internationella taxfree- och resemarknaden. I januari lanseras den på 100 utvalda barer, varav tio i Sverige.
-
Hamburgare mättar dåligt
I fjol omsatte Sveriges tre största hamburgerkedjor 5 142 miljoner kronor. Och 2007 lär bli ett nytt rekordår. Hamburgerhungern är långt ifrån stillad.
-
Ett glöggens år
Svenskarna dricker glögg som aldrig förr. Under november månad ökade den totala glöggförsäljningen med 35,5 procent. Och då återstår hela december månad.
-
Det surrar om Årets Kock
Finalen i Årets Kock 2008 närmar sig med stormsteg. Det märks inte minst på alla rykten som är igång om tävlingsuppgifterna. Det senaste gäller att råvarukorgen ska innehålla kyckling. Uppgifter om fisk har också cirkulerat.
-
SSP serverar Malmö FF
I maj 2009 invigs Malmö FF:s nya hemmaarena Swedbank Stadion. Uppdraget att driva restauranger, barer, kiosker samt fest- och bankettverksamhet har gått till Scandinavian Service Partner, SSP.
-
Semifinalister i pannkaksflip
Saffran, tacokydda och rotfrukter. Fantasin flödar när Sveriges skolbarn skapar nya pannkaksrecept. Nu är elva skolklasser är klara för semifinal i Barnens Egen Matskolas årliga tävling.
-
Varumärken blir mat
Vad händer när kända varumärken ger sig in i måltidsbranschen? Svaret får du på utställningen ”Framtidens restaurang” som presenteras på GastroNord 2008.
-
Het dansk potatiskedja
Förr fanns den på de flesta kaféer. Sedan har den trängts undan av allehanda mackor, wraps och sallader. Nu tillägnas bakpotatisen en egen kedja i Danmark under namnet Potato Shop.
-
Sandys i avtal med NSP
Nordic Service Partners, NSP, och restaurangkedjan Sandys har tecknat ett ramavtal som innebär att NSP i fortsättningen har möjlighet att inkludera Sandys i sina food courts.
-
Dags för kaffekval
Under februari månad gör Sveriges bästa baristor upp om semifinalplatserna i Barista Cup och Beige Award 2008 på fyra orter i landet. Anmälan öppnade den 1 december.
-
Smått är stort i USA
Pyttedesserter är fortsatt hett bland USA:s kockar. Närodlad och ekologisk mat ligger hack i häl på trendlistan enligt rapporten ”What´s hot and what´s not”.
-
Ekoökning i offentlig sektor
Många kommuner och landsting kommer att nå 25-procentsmålet för ekologiska livsmedel 2010. Inköpsandelen är idag 6 procent, men flera ligger över genomsnittet.
-
Oseriösa säljer sina krogar
Sedan lagen om personalliggare på restaurang infördes den 1 januari har antalet vita jobb ökat enligt Skatteverket. Samtidigt väljer oseriösa krögare att fly branschen.
-
Bli miljösnällare i jul
Jordgubbar och tomater har miljö- och klimatgranskats i Naturskyddsföreningens projekt ”Matens värstingar”. Nu har turen kommit till julbordets konung – skinkan.
-
Angusbiff en Burgersuccé
På drygt fyra veckor har fler än 200 000 av hamburgaren The Angus sålts på Burger King. Premiumprodukter är efterfrågat, konstaterar snabbmatskedjan.
-
Bli klimatsnällare i jul
Djurproduktionen står för 18 procent av världens utsläpp av växthusgaser, enligt en rapport från Naturskyddsföreningen. Grön julmat och ekologisk skinka är steg i rätt klimat- och miljöriktning.
-
Sänkt moms istället för lägre avgift
Först skulle det bli sänkta arbetsgivaravgifter för samtliga hotell och restauranger. Sedan bara för företag med färre än 250 anställda. Nu kan det istället bli sänkt moms.
-
Krogåret slår alla rekord
Vi hänger på krogen som aldrig förr. I år väntas omsättningen öka med 10 procent till 55 miljarder kronor. Skatteverkets hårdare krav har också ökat antalet vita jobb.