Guld och svenska topprestationer i NM

I Ålborg har det årliga Nordiska Mästerskapet avgjorts. Ett guld och två brons tog de svenska tävlande med sig hem.

Mattias Ljungberg om godsakerna på prinsbröllopet

Fem dagar kvar till prinsbröllopet. Förberedelser i full gång under Fredrik Erikssons ledning. För dessert och tårta är Mattias Ljungberg ytterst ansvarig.

Dags igen för Smaka på Stockholm

4-7 juni blir Kungsträdgården återigen en gigantisk, gastronomisk mötesplats för alla mat- och dryckesintresserade. Förra året besöktes evenemanget av 350 000 personer.

Lyxigare snabbmat

– Snabbmatsätande ökar samtidigt som konsumenterna blir allt mer medvetna och ställer högre krav på råvaror och kvalitet. Snabbmaten har blivit allt lyxigare och snabbmatsbranschens utveckling går mot en allt mer utbredd premiumisering, menar Max vd Richard Bergfors.

Sommelier i icke-vinproducerande länder är bäst

Zlatan-PSGs nya sponsor: Billys Pizza

Billys Pizza, som ägs av Dafgårds, presenterades som fotbollslagets Paris Saint Germain första svenska sponsor på en presskonferens på det franska residenset i Stockholm idag.

Från wrap till virke, Tössebagarn vrider upp för ny succé

En befintlig produkt med nytt namn och i nytt koncept. Mattias Ljungberg verkar ha hittat sin strategi. I våras var det wrapsemlan, det medeltida bakverket som fick ny form. Nu lanserar han Virke från Tösse, en klassisk lemonad från bageriet, med med nytt koncept och förslaget att använda den som drinktillbehör.

Vem blir årets Nyskapare?

Av tio delfinalister har Menigos jury utsett tre finalister till Nyskaparstipendiet 2015: Expertjuryn har utsett de tre slutfinalisterna Catxalot, Marcello’s Farm och Äkta Rök.

Krog från Norge lockar med miljonlön. Läs nya R&S och lyssna på Prata Mat.

Nytt välfyllt R&S ute: Läs om den norska uppmarschen i krogar och handel. Norska Egon Restaurant öppnar i höst och vill vara löneledande.

Nya RS ute nu: Läs om vild och ful mat.

I senaste R&S börjar också kartläggning om hur måltiden är en viktig i handeln. Detaljhandel, varuhus och köpcentrum lockar lika mycket med mat som med varor. Läs om den norska uppmarschen i Sverige inom mat och mode.

Enorm tillväxt lockar riskkapital

Prata Mat topprankad av iTunes

Prata Mat är topprankad podcast på iTunes Podcast-startsida. Prata Mat, Sveriges största restaurangpodcast som produceras av R&S chefredaktör Lisbeth Rauden är i topp på iTunes-listan över Nytt och Spännande.

Mars – ännu en månad med restaurangtillväxt

Restaurangernas försäljningsvolym steg med 3,1 procent under mars 2015 jämfört med samma månad föregående år. I mars var det restauranger på hotellen som ökade med 7,7 procent. Visita och DLF framhåller att mars 2015 är den månad som med snabbaste omsättningstillväxten första kvartalet sedan 2007. Det föder optimism, konjunkturbarometern visar att resturanföretagarna tror på fortsatt tillväxt.

Foodtruck fick Guldko

Med noggrant utvalda råvaror och spännande kryddor serverar de indisk mat från sin foodtruck. Indian Street Food & Co har ambitionen att höja ribban för den indiska matupplevelsen. Deras engagerade arbete belönade dem med en vinst i Arla Guldko 2015 i kategorin Bästa Snabbmål.

Finalisterna i Sommelier-SM klara

Maya Samuelsson, Johan Nilsson, Frida Hansson är i finalen som just nu avgörs på scenen i Vinterträdgården på Grand Hotel.

Johan Nilsson segrade i Sommelier SM 2015

Johan Nilsson, sommelier på PM & Vänner i Växjö är Svensk Mästare i Sommelleri som avgjordes på söndagen Grand Hôtel, Stockholm.

Stjärnkockar fixar Carl Philips bröllops-pop-up

Ett meriterat gäng kockar – Fredrik Eriksson, Mathias Dahlgren, Markus Aujalay och Henrik Norström – samt konditorn Mattias Ljungberg har fått uppdraget att göra middagen när Prins Carl Philip och Sofia Hellqvist bjuder till middag i samband med bröllopet den 13 juni på Kungliga slottet.

Restaurangakademin köper Årets Kock

Restaurangakademien har träffat avtal om att köpa Årets Kock AB av Svensk Mjölk. Bolaget Årets Kock AB står bakom tävlingen Årets Kock

Restaurangakademien köper Årets Kock

Restaurangakademien förvärvar Årets Kock AB av Svensk Mjölk och blir därmed ett helägt dotterbolag till Restaurangakademien.

Så avgörs Grill-och BBQ-VM

Fem huvudkategorier som korar WBQA 2015 Grand Champion, dessutom ytterligare tre sidokategorier som blir en utmaning för de tävlande och en extra krydda för publiken. Reglerna är satta för Grill & BBQ-VM som äger rum den 13-14 juni på Heden i Göteborg.

Vd-byte på Berns

Efter åtta år som vd för Berns lämnar Yvonne Sörensen Björud sin tjänst. Till ny vd för Berns har tidigare marknadschefen på Berns Nanna Waktel utsetts.

Amatörkockar galamiddag – intäkter går till välgörenhet

Grabbgänget 7:e i Grythyttan är en idéell grupp bestående av grabbar som lagar mat tillsammans varje månad den sjunde. Idén dök upp att genomföra en middag med betalande gäster och skänka pengarna till välgörenhet. Nu vill de ha riktiga restauranggäster och de skall laga mellan fyra och sju rätter till 100-150 personer den 7:e maj.

Årets Servicehandlare satsar på närodlat

I går kväll stod det klart att Helena och Ulf Göök, ägare av Korv me mos i Tvååker i Halland, blev Årets Servicehandlare. Eller som priset mera högtidligt heter: Convenience Retail Awards. I motiveringen heter det bland annat att de skapat en modern snabbmatsrestaurang där närodlat och lokalproducerat är ledorden.

Ny kocktävling med ny rökteknik

Efterfrågan på traditionella matförädlingsmetoder är på tillväxt. Nu har en ny konstruktion sett dagens ljus i ÄKTA RÖK, ett koncept för kyld och filtrerad kallrökning av livsmedel. Lanseringen sker i höst, men en tävling med tekniken äger rum redan i början av maj.