2

Bilder

Jorit Gras och Marvin Romein lanserar ett nytt restaurangkoncept. Foto: Anders Lindén

Den holländska streetfood-kulturen är på väg till Sverige. Våren 2023 öppnar en nordisk version av de holländska snackbarerna. Målet för Pom Friterie är att med hjälp av smaker från jordens alla hörn lyfta den friterade potatisen till nya höjder. 

Bakom satsningen står holländarna Marvin Romein och Jorit Gras. Marvin Romein är vd. Han har tidigare varit barchef på bland annat Kåken och L'Avventura. Köksmästaren och medgrundaren Jorit Gras har en bakgrund inom design men har även arbetat som kock och matfotograf. I Stockholm har han bland annat varit köksmästare inom Bockholmengruppen. 

– Vi har utvecklat våra handskurna pommes frites i nästan tre års tid nu. Både råvaror och tillagningen är finslipade in i minsta detalj, säger Jorit Gras. 

Pom Friteries unika potatissort är framtagen enbart för pommes frites. Den odlas exklusivt av en enda ekologisk bonde i den holländska Nordsjökustens mineralrika jord. Tillagningen sker med skalet på, helt utan tillsatser.

Pom Friterie öppnar under våren 2023 i hörnet av Regeringsgatan och Lästmakargatan i centrala Stockholm.

Artikeln är en del av vårt tema om Etablering.