Han ska försvara Sveriges färger i Bocuse d’Or
Ludwig Tjörnemo blir nästa svenska representant i världens mest prestigefyllda kocktävling, Bocuse d'Or. I en jämn svensk final besegrade han Oskar Persson och Pontus Wellén.
Det är ingen duvunge som ska tävla för Sverige och försöka förbättra den bronsplats som Gustav Leonhardt erövrade i världsfinalen i januari. Ludwig Tjörnemo vann titeln Årets kock 2020 och har varit medlem både juniorkocklandslaget och kocklandslaget. Han också erfarenhet från en rad stjärnkrogar, både i Stockholm och New York.
Ludwig Tjörnemo tar med sig coachen Jimmi Eriksson och sin commis Linnea Carlsson till den europeiska kvaltävlingen Bocuse d’Or Europe, som arrangeras under 2026.
Målet är att där säkra en plats i den stora världsfinalen i Lyon i januari 2027 som även brukar beskrivas som VM för kockar.
Vinnarrätterna
Ludwig Tjörnemo vinnarrätter:
- Tallriksrätt: Rostad och picklad jordärtskocka, karamelliserad lök och stuvad savoykål.
- Fatservering: Glaserad kalv med murklor, confiterad potatis med dragon och picklat äpple, bakad sparris med rökt sparriskräm och bergamott samt rostad kycklingsky med fermenterad koriander.
I samband med Bocuse d'Or Sweden 2025 avgjordes också Bocuse d’Or Sweden Commis Award 2025, som har som syfte att attrahera fler unga till kockyrket och få fler kvinnor att ställa upp i tävlingssammanhang. Vinnare blev Alma Knez från Sturegymnasiet i Halmstad med en rätt baserad på selleri och lamm.
Som vinnare får Alma Knez följa med Team Sweden till Europafinalen i Bocuse d’Or Europe nästa vår. Hon får dessutom en valfri kurs på Restaurangakademien.
Artikeln är en del av vårt tema om Tävling.