Efterlyser: Gastronomiskt center
Sverige behöver ett gastronomiskt center som kan fungera som en plattform för innovation, forskning och utbildning för restaurangnäringen. Det anser en rad representanter från måltidsbranschen.
Bakom initiativet står stjärnkocken och krögaren Fredrik Eriksson ihop med Restaurangakademien och dess ägare Menigo samt en rad organisationer och regionala representanter.
De utvecklingsinsatser som görs kring livsmedel inkluderar sällan restaurangnäringen, menar intiatiivtagarna och efterlyser en kraftsamling för att driva på utvecklingen och stärka Sveriges konkurrenskraft som ledande och hållbar matnation. En utvecklingsplan ska därför arbetas fram under hösten och lanseras i december 2019.
”För att Sverige ska få effekt i alla delar i livsmedelskedjan behövs ett nationellt gastronomiskt center där forskning, kreatörer, entreprenörer, utbildning och kapital kan mötas och tillsammans öka takten för en mer hållbar måltid i framtiden”, skriver initiativtagarna i ett gemensamt upprop.