Babak Kharazmi och Bistro Casper på Dalagatan i Vasastan i Stockholm satsar på saffranfestival och ett julbord präglat av kryddan i potatisgratänger, sill, majonnäs, honung och knäckebröd. Därtill väntar drinkar som affransdraja, saffransmojito och saffransshot.

Babak Kharazmi grundades och drev tidigare persiska restaurangen Kharazmi.

– Jag har gjort flera resor bland annat till Iran och Spanien för att se hur man odlar och använder saffran i matlagning. Jag har blivit mer eller mindre besatt av saffran, Jag vill använda saffran och i min restaurang ofta och på ett elegant sätt. I Sverige används saffran under en kort period och man smaksätter kraftigt, saffransmaken tar över, säger Babak Kharazmi.

Saffransfestivalen hos Bistro Casper på Dalagatan 44 pågår mellan den 15 november och 20 december.