Både närodlade råvaror och långväga tillbehör präglade årets meny på Nobelbanketten. Kocken Sayan Isaksson arbetade vant med att förena asiatiska smaker med de nordiska. Samma gällde för dessertmästaren Daniel Roos som lät den japanska citrusfrukten sudachimol förenas med hjortron. Dessutom hade man konserverat nässlor och ramslök under våren och sommaren. I förrätten ingick paradisäpplen som syltats i oktober. I varmrätten användes torkad svart trumpetsvamp, trattkantareller samt fermenterad vitlök.