MAT I DAG-rapport: Hälsotrender och affärsmöjligheter
Eva Tornberg, är livsmedelsprofessor vid Lunds Universitet och preses i Skåneländska gastronomiska akademien. Hon är också entreprenör och har patent på tre olika livsmedelsprodukter. Bland annat den kända Morotskorven som tidigare låg i Viktväktarnas produktlinje som hon berättade om på Mat i Dag.
– Det finns stora affärsmöjligheter i de nya hälsotrenderna för forskare och entreprenörer, svårigheterna ligger i att livsmedelsindustrin har väldigt långa produktlinjer och det krävs stora satsningar och investeringar för att nya produkter ska se dagen, berättade Eva Tornberg.
– Det finns också ett visst motstånd inom industrin som inte alltid är så snabb att anpassa sig till ny forskning och förändrade krav från konsumenterna som också lät deltagarna i seminariet provsmaka en sin nya helt vegetabiliska smoothie som hon just nu arbetar med att producera och få ut på marknaden.