Roland Persson tar rodret i nytt Stockholms-brassseri
I morgon öppnar Metropol Palais på Sveavägen i Stockholm med franskt brasserie, bar, salong samt festvåning. Roland Persson, är ansvarig för köket som profilerar sig med franska specialiteter.
Franskt signum på menyn ges bland annat med madeleinekakor och crêpes Suzette, liksom baren där franska bryggning- och destilleringstraditionen betonas.
– Nu flyttar vi ut flera moment från köket och möter gästen ute i matsalen. I vårt brasserie kommer vi erbjuda en klassisk matsal med fransk touche och en av signaturrätterna är en saltinbakad entrecote som trancheras framför gästen, säger Roland Persson i et tpressmeddelande.
Bakom satsningen Metropol Palais står Lyran Konferens och dess vd Raffaello di Schiena.
Lyran Konferens driver förutom Metropol Palais även Marholmen och Grosshandlargården i Norrtälje utanför Stockholm.