Besöksrekord på mässa
Fastfood och Café och RestaurangExpo arrangerades på Kistamässan den 29-30 januari och resultatet blev ett rejält besökarrekord med hela 20 procents ökning eller 6479 besökare under två intensiva mässdagar. Det betyder att mässan verkligen befäst sin position som en av Nordens främsta fackmässor för branschen. Kistamässan var mötesplatsen där hela restaurang- och cafébranschen slöt upp för att titta närmare på årets 232 utställare och ta del av ett fullspäckat mässprogram.
Den senaste tidens trender med matlagningsprogram och kokböcker har resulterat i att kunden idag kan mycket mer vilket ökar kraven på krogarna, caféerna och snabbmatsrestaurangerna. Som ett direkt resultat av detta ökar även kraven på leverantörerna. Några av årets stora trender ute på mässgolvet var unikiteten, hälsotrenden och gröna alternativ. Det är tydligt att fokus på kvalitet har ökat med åren och ska det vara etniskt ska det vara renodlat. Blickarna börjar även dras från horisonten och fokus ökar på det egna nordiska köket. Smaker, färger, drycker, brödsorter, kött, fisk, ekologiskt, lokalt och globalt – valmöjligheterna var outtömliga på mässgolvet.
Det var flera kostnadsfria seminarier och aktiviteter som pågick under mässdagarna med fokus på trender och verksamhetsutveckling. En av de absoluta höjdpunkterna på årets mässa var den exklusiva paneldiskussionen mellan Peter Kreiner, Damián García Puig och Dimitris Leivadas - tre av männen "bakom kulisserna” till tre av världens bästa restauranger - noma, el Bullimedia & The Fat Duck. Det var härlig stämning med högt till tak och publiken fick lära sig allt om hur ett gastronomiskt geni måste förvaltas på ett professionellt sätt för att en restaurang ska nå den absoluta världstoppen. Ledorden för alla tre restaurangerna är passion, gemenskap, perfektionism och kreativitet. På alla nivåer. Från köket till bokningen, från råvaran till bokutgivningen.
Mässan arrangeras nästa gång den 10-11 september i Göteborg. Därefter väntar Malmö den 29-30 januari 2014 för att sedan återvända till Stockholm den 27–28 januari 2015.