Menu Signature våren 2013 är en mat- och vinupplevelse som i år tagits fram i samarbete med det franska vinhuset Lurton. Den årligt återkommande imponerande sjurättersmenyn som serveras i gourmetrestaurangerna ombord på Tallinks och Silja Lines fartyg skapas traditionsenligt utifrån de utvalda vinerna.Vårens Menu Signature har komponerats av Silja Serenades köksteam under ledning av Heikki Härmä:Kokt kungskrabba med picklat äpple och friterad blomkålMusselrisotto med blåmusselsky och citronsmaksatt fänkålSniglar med vitllökspuré och SyrahsåsRostad renfilé, bräserat renhjärta och stekt ren kalvbräss med glaserad rödbeta och honungsrovaStekt anka och anklever med mörk timjamsås och grönsaksraguBrillat Savarin med örtostbriocheTranbärsmousse med vitchokladglassFrançois Lurton representerar den femte generationen i familjen Lurton som har producerat Bordeauxviner sedan 1897. År 1988 startade François tillsammans med sin bror Jacques det egna företaget Jacques & François Lurton S.A. Men sedan 2007 driver François företaget i egen regi under namnet François Lurton S.A. och har sedan dess producerat viner utsedda till de bästa i företagets historia.Vårens Menu Signature serveras till och med 5 juni.