Årets Matsalsteam finns på Ekstedt
Det är på restaurang Ekstedt i Stockholm som årets bästa Matsalsteam finns, enligt juryn för Restauranggalan. Själva kommenterar de priset: – Det är lätt att leverera när man är stolt över maten och restaurangen
”Här tar matsalsteamet hand om gästerna med en professionell självklarhet, trygghet och mjuk elegans. På relativt kort tid har Årets Matsalsteam hittat ett tilltal som lyfter restaurangupplevelsen och där kunskap, lyhördhet och skenbar enkelhet präglar bemötandet. Kökets eldar i all ära, på Ekstedt sprakar det också i matsalen.”
Vi frågade Gustav Otterberg, Niklas Ekstedt och Klara Grabe (på bilden ovan) följande efter prisutdelningen:
Vad kännetecknar ert matsalsteam?
– Vi har ett väl fungerande hantverk, vi har förståelse för varandra och en bra kommunikation. Köket har vi flyttat ut i matsalen, vilket gör att vi arbetar över gränserna. Servisen förstår köket och tvärtom. Vi har alla jobbat på många andra ställen, så nu visste vi hur vi ville ha det. Vi har hittat rätt balans mellan personligt och professionellt.
Ni trivs helt enkelt bra tillsammans och med det ni gör?
– Ja, det är lätt att leverera när man är stolt över maten och restaurangen.
Vad är det bästa som en gäst kan säga till er?
– "Vi kom hit med skyhöga förväntningar och ni har överträffat dem."
Text: Karin Ahlström Jensen, foto: Magnus Sandberg