I Årets Kock anmäler man sig med ett eget recept på valfri varmrätt. Den tävlande kan alltså helt själv bestämma vilken huvudråvara hon eller han vill använda i sitt tävlingsrecept. Enda kriterierna är att svenska och ekologiska råvaror i möjligaste mån ska användas.En genomgång av årets tävlingsbidrag visar på stor spännvidd i vilken huvudråvara de tävlande valt att bygga sitt recept kring. Tävlingsjuryn kan vid de kommande deltävlingarna, då de kockar som går vidare från första uttagningen till semifinal lagar upp sina tävlingsrecept, få chansen att äta rätter med huvudråvaror som fullblodstjur, njurtapp, hästbiff och oxhjärta.Drygt tio procent av de totalt 146 tävlande i Årets Kock 2013 har valt huvudråvara lamm, och nästan lika många, nio procent, tävlar med torsk. Andra populära råvaror är gös, vildand och rådjur. Ett bidrag är helt vegetariskt. Drygt 40 tävlande har fisk eller skaldjur som huvudråvara och ett 15-tal har valt fågel.Bidragen bedöms nu anonymt av uttagningsjuryn för Årets Kock 2013. Först när poängsättningen är klar offentliggörs namnen bakom de inskickade recepten. I juryn ingår ett 20-tal av Sveriges mest meriterade kockar, bland andra Karin Fransson, Hotell Borgholm, Borgholm, Björn Frantzén, Frantzén och Lindeberg, Stockholm, Malin Söderström, Moderna museet, Stockholm, Håkan Thörnström, Thörnströms kök, Göteborg, Anders Vendel, Vendel Restauranger, Malmö, Henrik Norström, Lux Stockholm, Stockholm, Stefano Catenacci, Operakällaren, Stockholm, Ulrika Bengtsson, Roger Smith, New York, Magnus Ek, Oaxen, Mörkö och Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus, Stockholm.Datum Årets Kock 2013:30 oktober Namnen offentliggörs på de kockar som tävlar i semifinal 16 november Namnen offentliggörs på de kockar som tävlar i semifinal 213 november Semifinal 1, Uppsala20 november Semifinal 2, Jönköping28 november Sista chansen, Göteborg8 februari 2013 Final Årets Kock 2013, StockholmDe båda semifinalsegrarna får varsin plats i finalen. Ytterligare åtta kockar går vidare på poäng till Sista chansen i Göteborg där de tävlar om de återstående fyra finalplatserna. Totalt är det sex kockar som gör upp om titeln Årets Kock 2013 i Stockholm den 8 februari 2013.