Malmö hade inte haft en större restaurangmässa på 10 år tills dess Fast Food & Café slogs ihop med Restaurangexpo och arrangerades på MalmöMässan den 15 – 16 februari. 130 utställare fanns på plats och det blev besöksrekord – 3 970 personer på två dagar.Några av årets stora trender ute på mässgolvet var take away-trenden med produkter och förpackningar anpassat för folk i farten, samt hälsotrenden som protein- och vitaminberikade produkter. En annan framträdande trend var den ökande valmöjligheten för konsumenten. Tiden då du på ett café endast hade kanelbulle, mazarin och ostsmörgåsar att välja mellan är sedan länge historia. 2012 är året då det är tydligt att mångfalden i sortimentet är viktigt för dagens konsument. Färger, smaker, juicer, the-sorter, brödsorter, ekologiskt, lokalt och globalt – valmöjligheterna var tillsynes outtömliga på mässgolvet.– Alternativen har blivit många fler, oavsett om det handlar om mineralvatten, delikatesser eller trendiga produkter som makrons, säger mässornas projektledare Ann-Kristin Mogren. En annan aspekt som framträdde i år är också ett större fokus på lönsamhet.Mässorna arrangeras nästa gång i slutet av januari 2013 i Stockholm. Därefter väntar Göteborg i september 2013 och Malmö 2014.