Juryns motiveringMathias Dahlgren tilldelas Hedersutmärkelsen I Främsta Rummet – Restauratörens Hall of Fame 2011 för att han mer än någon annan har bidragit till att sprida kännedom om det svenska kökets höga nivå. Hans kök håller en enastående hög internationell klass. Mathias kompromissar aldrig när det gäller smaker och även i den bemärkelsen har han blivit en förebild för nästa generations kockar.Hall of Fame genom årenI samband med att Restauratören fyllde 80 år 1996 instiftades Restauratörens Hall of Fame. Utmärkelsen ges till dem som gjort en exceptionell och bestående insats för hotell- och restaurangbranschen samt är mångåriga föredömen som företagsledare och kreatörer.Invalda i Restauratörens Hall of Fame1996: Tore Wretman, Arne Gustafsson, Steiner Öster, Lars Lendrop och Björn Halling.1997: Bengt Wedholm, Per-Axel Brommesson och Åke Johansson.1998: Werner Vögeli.1999: Paul Lederhausen och Nils-Emil Ahlin.2000: Ejnar Söder, Lennart Karlsson och Hans Wallman.2001: Gudmund Nanneson och Carl Jan Granqvist.2002: Leif Mannerström.2003: Yngve Bergqvist.2004: Erik Lallerstedt.2005: Bicky Chakraborty.2006: Christer Lingström.2007: Peter »Poker« Wallenberg.2008: Melker Andersson.2009: Elisabeth Haglund.2010: Marie och Wilhelm Pieplow.2011: Mathias Dahlgren.