Hjortpizza från Nyköping gav vinst i Pizza-SM 2011
Tony Gerasovski från Pizzeria Fasana i Nyköping är 2011 års svenska pizzamästare. Han vann med sin vilda pizza, ”Hjort är Gjort”.
Juryns motivering löd:"Med professionalism, glädje och engagemang vågar årets svenska pizzamästare anta en vild utmaning och kombinerar fantasifullt råvaror och smaker som ger smaklökarna en stor, ”skogstokig” upplevelse och tillfredsställelse.”
Vinnaren själv kommenterade:– Det här är jättekul. Jag har lagt ner mycket tid, tanke och föreberedelse på pizzan. Kanske tilltalade det juryn att det finns en röd tråd genom hela arbetet, nämligen skogen och jakten. Pizzan är utformad för jägaren, som är ute i skogen och jagar.
Pizzan han vann med har han döpt till ”Gjort är Hjort”. Den består av en botten på flera sorters mjöl, en tomatsås som är ett långkok på Pelatitomater, socker, lök, vitlök, oregano, basilika, salt och peppar. Osten är en kombination av Arla Riddarfilé och Arla Red Label Mozzarella.Toppingen består av hängmörad kronhjort från Rällinge skog i Södermanland som marinerats i honung och ingefära. Dessutom toppas pizzan med blancherad palsternacka i vit balsamico, skogssvamp, soltorkade tranbär, sörmländska lingon, mangold och röd basilika.
De två andra finalisterna, Christos Petridis från Pizzeria Italia i Kalmar och Jannis Pebes från Pizzeria Två Pizzabagare i Malmö bjöd också juryn på spännande smakkombinationer och kreativa pizzor med kvalitativa råvaror, utifrån ett nytänkande.Juryn hade en tuff men rolig bedömning att göra. Den bestod av före detta världsmästaren Antonio Polzella, de tre senaste årens svenska pizzamästare, Josef Hakimi, Hassan Saraoee och David Smith, ostexperten Sandor Szilagyi från Arla, Rickard Sillrén från Axfood Snabbgross, Evamarie Källgren från Finax, Maria Rodriguez från Santa Maria, Kent Wiland från Sveba Dahlén, Anna de Geer från Italienska handelskammare samt tidningen Fast Foods chefredaktör Lotta Eriksson.
Första priset är, förutom den åtråvärda titeln "Sveriges Bästa Pizzabagare 2011", en värdecheck på Axfood Snabbgross på 10 000 kronor, ett studiebesök hos Arla samt kvalitetsmjöl till 10 000 pizzor från Finax/Ramlösa Kvarn.
För mer information om deltagarna och bilder var god kontakta Lotta Eriksson, chefredaktör för Fast Food, på telefon 0736-82 53 58, eller Malin Looft-Nyquist, projektledare för Pizza-SM, telefon 0736-82 53 19.