Ferrán ger recept i kristid

Tapas och barmat kommer att få ett uppsving tack vare den globala finanskrisen, tror stjärnkocken Ferrán Adriá. Kockar måste börja laga bra mat till en billigare peng, säger han.

Det är de traditionella luncherna och finkrogsbesöken som får stryka på foten när folk väljer att äta allt fler måltider hemma till följd av det ekonomiska läget i världen, menar Ferrán Adriá, som bland annat driver den prestigefulla restaurangen El Bulli i spanska Katalonien.

För två euro kan man äta riktigt bra hemma och Adriá säger också att hans team på El Bulli dagligen äter mat för 1,50 euro per person på restaurangen. Det är något man kan lära sig mycket av, för enligt Adriá ligger kockens största utmaning just nu i att uppnå en bra meny till ett lågt pris.

Adriá understryker att det är dyrt att äta på restaurang och tror därför att tapas och barmat kommer att bli allt mer populära alternativ framöver.

Källa: svenskamagasinet.nu.