Smart på video om styckning
Svenskt kött på menyn. Svensk Köttinformation tar hjälp av den svenska kockeliten för att på video lära ut smart kötthantering och annorlunda rätter med nöt, gris och lamm. Per Ekberg från Fem små Hus och källaren Diana svarar för finstyckning. Malin Söderström, freelancer och Mikael Ekermo, restaurang Naglo tillagar rätterna. Alla moment behandlas, från finstyckning till färdig rätt på tallriken. Sven-Åke Larsson ordförande i SKChF och Håkan Sternsson på Livsmedelsverket ger ytterligare stadga . – Videon är i första hand avsedd för gymnasieskolan, men vi hoppas att den också ska vara ett lockande komplement i vidareutbildning av branschfolk, säger projektledare Christina Asplund, Göteborg. Vi vill skapa en större variation på alla detaljer, tillvarata både fram- och bakdel och på så vis skapa bättre ekonomi för köket. Videon är på 45 minuter och kostar 350 kronor, men kan också lånas gratis.