Alla svenska krogar som tog hem Michelin-stjärnor
Guide Michelin har avtäckt årets restaurangguide för de nordiska länderna. Guiden innehåller fyra nya 2-stjärniga restauranger, med Aloë i Älvsjö som det svenska bidraget. Totalt har nu Sverige en krog (Frantzén) med tre stjärnor, fem med två stjärnor och tolv med en Michelin-stjärna.
Förutom Aloë, som drivs vännerna Daniel Höglander och Niclas Jönsson, är det relanserade Alchemist i Köpenhamn, Jordnær i Gentofte norr om Köpenhamn, och Re-Naa i Stavanger som är nya bland de nordiska krogar som tilldelas två stjärnor i 2020 års Michelinguide.
Guide Michelins Gwendal Poullennec beskrev under ceremonin i norska Trondheim Aloë som en restaurang som sammanför smaker från hela världen. Daniel Höglander och Niclas Jönsson framför själva i sitt gastronomiska manifest att en kväll på Aloë ska innehålla mer än perfekt utförda maträtter, service och drinkar, den ska också vara fylld med engagerade möten.
Sju nya restauranger har tilldelats 1 stjärna i den nya guiden. Norge är den stora vinnaren med fyra nya utmärkelser. Sverige representeras av Etoile i Stockholm med ”sitt fascinerande globala kök”. Kockarna Jonas Lagerström och Danny Falkeman var på plats i Trondheim för att ta emot utmärkelsen.
Vinnare under kvällen var också Magnus Ek och hans team på Oaxen Krog och Oaxen Slip i Stockholm. De fick ta emot utmärkelsen Michelin Nordic Countries Sustainability Award 2020. Deras dagliga arbete omfattar alla element av hållbarhet och inkluderar även att värna djurdskyddet liksom att främja biologisk mångfald och användande av klimatvänliga resurser, framhålls det i motiveringen.
Följande svenska krogar har nu Guide Michelin-stjärnor:
Tre stjärnor:
- Frantzén, Stockholm
Två stjärnor:
- Vollmers, Malmö
- Daniel Berlin, Skåne Tranås
- Aloë, Stockholm
- Gastrologik, Stockholm
- Oaxen Krog, Stockholm
En stjärna:
- Bhoga, Göteborg
- Koka, Göteborg
- SK Mat & Människor, Göteborg
- Thörnströms Kök, Göteborg
- 28+, Göteborg
- Sav, Malmö
- Agrikultur, Stockholm
- Ekstedt, Stockholm
- Etoile, Stockholm
- Operakällaren, Stockholm
- Sushi Sho, Stockholm
- PM & Vänner, Växjö
Källa: Guide Michelin