Sushi Yama flyttar gränsen norrut
När Sushi Yama öppnar sin 44:e restaurang sker det i Borlänges köpcentrum Kupolen. Därmed tar den svenska sushikedjan ett geografiskt kliv norrut. Tidigare har Uppsala varit Sushi Yamas nordligaste närvaro.
Restaurangen i Borlänge är en av kedjans största med drygt 120 sittplatser.
– Borlänge har funnits med i vår etableringsplan under en längre period . Vi driver nu 44 restauranger, från Borlänge i norr till Göteborg i söder. säger Danny Barsoum, chief brand manager.
I samband med öppningen i Kupolen, tisdagen den 12 november, lanseras även ett nytt dim sum-koncept. I Borlänge och Norrköping kommer gästerna att vid sidan av den reguljära menyn kunna välja mellan olika smårätter. Supkonceptet har döpts till Sushi Yama Dim Sum.
Tidigare i höst har ett annat subkoncept lanserats i Stockholm, kallat Sushi Yama Izakaya. På den nyöppnade restaurangen i Fältöversten är lunchmenyn den vanliga, men på kvällen och helgerna erbjuds många fler rätter, och tanken är att konceptet ska utvecklas allt eftersom.
Sushi Yama har sedan starten i Stockholm 2008 utvecklats till Nordens ledande sushikedja. Kedjan har cirka 450 anställda och en uttalad ambition att öppna fler nya restauranger. Det talas om en etableringstakt på 7-10 nya enheter om året. Närmast på tur står Stureplan i Stockholm där en Sushi Yama öppnar inom kort på Birger Jarlsgatan 22.