Emil Hed som till vardags arbetar på Svartengrens i Stockholm kammade hem vinsten i den nordiska finalen av bartendertävlingen World Class som ägde rum under två dagar i Köpenhamn.

Förutom att kunna titulera sig ”Nordens bästa bartender” är han nu klar för att den globala World Class-finalen i Berlin i oktober där bartender från 59 olika länder deltar.

Under den nordiska finalen i år var temat att tillämpa tekniker från matlagning och tänka hållbart. Under den första dagen höll stjärnkocken Matt Orlando i en workshop för de tävlanden, där han visade hur man återvinner ingredienser i matlagning. Under den andra dagen arbetade Rasmus Leck Fischer, från Gastronomisk Innovation i Köpenhamn, med de tävlande. Han utmanade och uppmuntrade de tävlande att bygga broar mellan cocktailvärlden och det nordiska kökets beredningstekniker.

Under den sista tävlingen fick alla bartenders ta över barerna Ruby, Balderdash och K Bar i Köpenhamn och den slutliga utmaning var att servera signaturcocktails.

- Efter att ha testat de andra tävlandes cocktails och bevittnat deras prestationer trodde jag inte att jag skulle vinna. Jag jobbar tätt med köket på Svartengrens varje dag, och jag tror det kan ha varit en fördel för mig då vi i årets tävling skulle tillämpa matlagningsteknik. Jag vet inte om jag kommer ha användning för detta i den globala finalen i Berlin, så nu väntar fyra månader med hårt arbete och förberedelser. Jag har mycket att studera för att lära mig att tillämpa nya tekniker, så jag kommer ha fullt upp, säger Emil Hed i en kommentar till vinsten.

Emil Hed tar över efter fjolårets vinnare som också är svensk, Josephine Sondlo, som också var en av domarna i årets tävling.