Peter Halldén, coach till Årets sommelier Emma Ziemann, om vinnarens styrkor och om den kulinariska utvecklingen i Göteborg, där de båda är verksamma på Thörnströms Kök.

– Det är fantastiskt häftigt, all fokus har egentligen varit fokus på NM i Herning i mars. Det finns en del likheter mellan servering och sommellerie, jag tror att Emma har haft nytt av det. Men när man pratade med henne i januari så fanns inte den SM i Sommellerie på kartan, säger Peter Halldén till R&S chefredaktör Lisbeth Rauden i podden Prata Mat som finns här.