Inför Bocuse: Henrik Norrström och Simon Klenell
Lyssna på tankar och arbetet inför Bocuse med svenska domaren och presidenten i Gastronomi Sverige Henrik Norrström på Prata Mat.
"Varenda rörelse vartenda moment ska gå av sig självt. Det gäller att man orkar att arbeta intensivt under fem timmar, det är som ett maraton fast längre. Allt måste sitta perfekt för att man ska nå toppen, 90 procent räcker inte i Bocuse. Det handlar om små nyanser om det är bra eller riktigt bra. Bara riktigt bra räcker", säger Henrik Norrström.