Fokus ligger på havets läckerheter och närproducerade råvaror från regionens producenter – som visas upp i kött- och fiskdiskar, ett skaldjursakvarium och ostrontrappor som möter gästerna i hotellets lobby. Under nästa år planeras dessutom ett växthus för att kockarna ska kunna odla de grönsaker och kryddor som ska användas i tillagningen. – West Coast blir som namnet låter, en västkustrestaurang där råvarornas renodlade smaker lyfts fram på ett spännande sätt. Det finns otroligt många bra uppfödare och producenter runt Göteborg och skaldjuren här håller världsklass, säger Krister Dahl, Executive Chef på Gothia Towers.Köksmästare på West Coast är Fredrik Andersson och restaurangchef Nathalie Bolander.