Redan på fredagen den 25 maj inleds mässan med att Landsbygdsminister Eskil Erlandsson kommer till mässan för att träffa vilthanteringsanläggningar, Styrelsen för branchorgansationen Svenskt Viltkött, kockar, krögare och naturligtvis jägare. Eskil Erlandsson kommer också att få bekänna färg vid grillen och skärbrädan. Helgens kockdueller mellan de stora restauranggrupperna i Stockholm; Lux Restauranger och Grupp F12 inleds med att Eskil Erlandsson utmanas i duellen av Svenska Jägareförbundets nye generalsekreterare Bo Sköld. Vid deras respektive sida kommer det att finnas en namnkunnig kock som ska ledsaga dem till två läckra vildsvinsrätter!Kockduellerna fortsätter under helgen med nya kända gäster som i samarbete med kockarna ska inspirera besökarna till egna härliga grillmiddagar i sommar. Kockarna som deltar, Danyel Couet, Jonas Ålund, Marco Baudone, Henrik Norström och Daniel Frick, har samtliga tagit Jägarexamen och är numera nyblivna jägare!Nyheterna på Viltmatsfronten slutar dock inte där. För första gången någonsin har en sensorisk test utförts för att verkligen beskriva viltköttet och dess smaker, på samma sätt som man gör med viner eller kaffe! Resultatet presenteras i Viltmattältet av Hanna Floengård som står bakom avhandlingen.