Rödvinsburgare
– De som säger att det är lätt att få till den perfekta hamburgaren har fel, det är en vetenskap att få alla delar perfekta. Min segerburgare är spetsad med en rökig BBQ-sås på rödvin och jag har bytt ut klassisk potatis mot friterad sötpotatis och rödbetor som en färgglad detalj, tipsar Mattias Wall.
Grilltips från Mattias Wall
Vägen till den perfekta burgaren:
1. Använd bra kött och mal den grovt. Be om hjälp i charken om du inte har en egen köttkvarn.
2. Köttet ska vara kallt men inte fryst.
3. Blanda inte färsen för mycket. Då blir den kletig.
4. Biffarna ska inte vara för tjocka eller för hårt packade.
5. Salta inte förrän biffarna ligger på grillen.
6. Vänd endast en gång och tryck inte ut saften med stekspaden, då blir burgaren torr.
7. Hamburgaren får gärna vara rosa i mitten och ska inte ”vila”.