Saltå Svart Ris är av sorten Venere, en naturlig korsning av två inhemska rissorter i Po-dalen. Det är ett fullkornsris med fyllig och något nötig smak, rikt på vitaminer, antioxidanter och mineraler. Riset behåller sin svarta färg även efter kokningen. Saltå Carnaroli heter risottoriset från provinsen Vercelli. Jämfört med andra risottoriser innehåller Carnaroli mer stärkelse och riskornen är större och har en bra absorberingsförmåga och ger därmed risotton rätt krämighet.