Fazer Culinary Team till OS nästa år
Fazer Culinary Team, fem professionella kockar från Fazer Food Services, har blivit utvalda att delta i mat-OS IKA/Culinary Olympics 2012. Tävlingsmenyn blir på temat ”Genom djupa hav och gröna skogar”.
Med temat ”Genom djupa hav och gröna skogar” bjuder Fazer Culinary Team in till det nordiska skafferiet och smakupplevelser utifrån vad hösten erbjuder. Menyn förädlar klassiska regionala råvaror till nya smakupplevelser. Sveriges saltstänkta Östersjökust bidrar med strömming; den klassiska fisken som har en självskriven plats i det svenska matarvet. Från de djupa skogarna hämtas ren, lingon och kantareller - säsongens finaste skörd med en stark förankring i det nordiska köket. Menyns omsorgsfulla sammansättning värnar om matgästens hälsa och välbefinnande – god mat som både smakar och gör gott.
OS-finalen
Under OS-finalen ska de tävlande lagen tillaga en lunchmeny för 150 personer på fem timmar. Menyn ska bestå av en soppa, två kötträtter alternativt en kötträtt och en fiskrätt, en vegetarisk rätt, en inbjudande salladsbuffé och dessert.
Fazer Culinary Teams medlemmar
Stefan Landqvist, lagledare, Restaurang Slottsviken i Göteborg
Niklas Edgren, Restaurang Smak i Kumla
Joakim Mueller, Restaurang ICA HK i Stockholm
Daniel Sparrfeld, Åkeshofs slott i Stockholm
Pelle Chul Magnusson, Restaurang Carl Gustav i Malmö