USA och Tyskland i topp på Årets Unga Kock
Den internationella finalen av tävlingen Årets Unga Kock är avgjord. Svenske Andreas Edlund från Pontusgruppen missade pallplats trots att köksdomaren höll honom som favorit.
Andreas tävlade med en välkomponerad meny och var köksdomaren Staceys favorit.
– Jag var övertygad om att Andreas skulle komma på prispallen, kommenterade sydafrikanskan som vann förra årets tävling. Så gott som samtliga tävlingsmenyer höll en osedvanligt hög nivå, betydligt högre än föregående år, konstaterade smakdomaren Philippe Clergue från Le Cordon Bleu i Paris som tillsammans med åtta andra smakdomare från världen över hade den svåra men delikata uppgiften att utse första, andra och tredjepristagaren.
Andreas tyckte han gjorde avsevärt mycket bättre ifrån sig än i den svenska uttagstävlingen.
– Så klart vill jag vinna, men jag har ju redan vunnit i och med att jag är här, konstaterade Andreas.
Andreas återvänder snart till Fårösunds Fästning på Gotland där ett antal tryffelhelger genomförs under hösten.
Andreas meny:
Smörpocherad hummer, dijonslungad vitkål, fikonkräm och ljummen hummer och råräksvinegrette med vanilj och snabbmarinerade plommon
Rosmarinstekt lammsadel med rostad auberginecreme, bräserad purjolök, inkokta sultanrussin, syltad gurka, smörkokt morot, syrlig hodge podge på paprika och zucchini och lammjuice med rosmarinsmak
Frusen päron- och äppelmousse med svartpepparkaramelliserad ananas, chokladkräm, salt rostade nötter och sötad bleksellericruditè
USA vann årets tävling, Tyskland kom tvåa och Colombia på tredje plats.
Tävlingen Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs arrangeras varje år sedan 35 år tillbaka, av den internationella föreningen Chaîne des Rôtisseurs. Kockarna får inte vara 27 år fyllda på tävlingsdagen. Nästa nationella tävling genomförs i mars och den internationella finalen i Berlin i september 2012.