Ekokockar under utbildning i Norrköping

Landets första ekokockutbildning har i dagarna dragit igång i Norrköping. Det är en utbildning på två terminer som drivs av Folkuniversitetet. 18 elever är anmälda till den första kursen.

– Jag hoppas att utbildningen leder till att fler kök på dagis, skolor, sjukhus och äldreboende ställer om, att andelen ekologiskt fortsätter öka inom offentlig sektor, säger Inger Källander från Ekologiskt Forum som är ansvarig för kursplanen och utbildningens huvudlärare.

Utbildningen omfattar både praktik och teori kring ekologiska råvaror och produktion. Initiativtagaren Carola Magnusson från Carolas Eko står för kökspassen. På vårterminen ingår även åtta veckors praktik i kök.

Den eftergymnasiala specialistutbildningen har hittills beviljats medel för två års drift, men man hoppas fortsätta även efter detta. Redan nästa år planeras för en ekokocksutbildning på halvfart så att alla som jobbar med matlagning inom offentlig sektor ska ha möjlighet till vidareutbildning.