Namnet på den nya restaurangen i Köpenhamns köttby på Vesterbro är Nose2Tail och är precis vad namnet antyder – en restaurang som tar tillvara på allt på djuret, från tryne eller mule till svansen, och allt däremellan. I grunden handlar det om hållbarhet och den nya enkelt inredda matbodegan köper in köttet från små regionala och ekologiska lantgårdar. Nose2Tail öppnade den 1 april.