- Våra ledord är sedan länge närodlat, lokalt, regionalt, svenskt, Krav och ekologiskt. Genom Svanen har vi breddat vårt miljöarbete och även tittat över allt från inköp till förbrukning av vatten och el, berättar Bengt Sjöström, restaurangchef på Linnéa Art Restaurant.Förutom att satsa på miljöanpassade råvaror arbetar restaurangen med att minska sin energianvändning, byta ut miljöfarliga kemikalier vid disk och städning, sortera sitt avfall och minska transporterna.