För att kunna ta fram de perfekta maskininställningarna har Nestlé Professional placerat de oftast förekommande kaffemaskinerna i ZOÉGAS lokaler i Helsingborg. Där arbetar ett expertteam på fem personer heltid med att provsmaka kaffe för att säkerställa att kaffet efter bryggning smakar så som det är tänkt att det ska göra. I genomsnitt provar de 200 koppar kaffe per person och dag. När smakexperterna är nöjda med smaken sparas maskininställningen och förmedlas till maskinoperatören antingen som e-post eller kopierade programmeringskort. Resultatet utlovas bli ett godare kaffe på svenska arbetsplatser, hotell, restauranger och caféer.