Det kommer över 1 000 kockar från Europa och Asien för att delta i festivalen och dess tävling. Över 2 000 turkiska kockar finns på plats. Festivalens tävling är utsedd till en av de tio största mattävlingarna i världen och genomförs baserat på World Association of Chefs' Society (WACS) regler. Avsikten med arrangemanget är att sammanföra världens alla kök. Sista anmälningsdag för att delta i tävlingen är den 1 mars. Mer information finns på http://www.istanbulgastronomyfestival.com/tr/.