Ny undersökning om konsumenternas makt
På Den Stora Matdagen presenterade trendexperter från Hill & Knowlton, BAS Brand Identity och Food & Friends sina framtidsspaningar om konsumenterna, detaljhandeln och livsmedelsbranschen. Utvecklingen mot en ny och ökande konsumentmakt är tydlig, och resultatet syns framförallt i livsmedelsbutikernas hyllor.
– Gör det själv-trenden kan sägas gå åt två håll i restaurangvärlden – dels mot ”hemma hos”-konceptet och dels mot mekaniserade restauranger där kunden gör delar av jobbet själv, till exempel genom att beställa från digitala menyer. Restaurangerna kan spara in på personal och således hålla lägre priser, vilket de prismedvetna konsumenterna uppskattar, säger Lennart Wallander från reklambyrån Food & Friends.