Nyfödd: Svenska Viltmatakademin
Gert Klötzke, Anders Levén och Christer Lingström är tre av de namnkunniga kockar som finns med som ledamöter i den nystartade Viltmatsakademin. Syftet med akademin är att höja intresset, kunskapen om och tillgängligheten av vilkött.
- Det svenska viltköttet är så nyttigt, gott och klimatvänligt att det förtjänar att uppmärksammas mer, säger Torsten Mörner, nyvald ordförande i akademin.
Ett av syftena är att höja intresset, kunskapen om och tillgängligheten av vilkött.
I en nyligen genomförd Sifoundersökning framkom att 59 procent gärna vill äta mer viltkött och Svenska Viltmatakademin hoppas kunna bidra till att fler får viltkött på tallriken.
Cirka 15 miljoner kilo viltkött blir resultatet av jakten i Sveruge varje år, kött som är nyttigt och utan läkemedel eller tillsatser.
- Intresset för att äta ekologiskt och klimatsmart ökar och viltköttet är ett livsmedel som är mycket liten energiåtgång till skillnad mot till exempel växthusodlade grönsaker, tillägger Torsten Mörner.
Initiativet till Svenska Viltmatakademin kommer från Torsten Mörner som också är ordförande i Svenska Jägareförbundet.