I konkurrens med 60 andra deltagare lyckades Nicklas Wiklund bäst under ostron SM.”Att vinna ostron-SM känns helt fantastiskt. Jag tyckte ostronen var lite extra svåra denna gång. Hårda men ändå porösa så att de kunde gå sönder när man öppnade dem”, säger Nicklas Wiklund från Hässelby, som till vardags är snickare. Varje deltagare fick 30 ostron som skulle öppnas så snabbt och snyggt som möjligt och de öppnade ostronen bedömdes sedan av en professionell jury. ”Det är inte alltid bäst att vara den som öppnar ostronen snabbast. De måste öppnas korrekt också. Är det till exempel flisor i köttet eller om ostronen inte är helt lossade från skalet så lägger vi till tid”, säger Leif Mannerström, en av jurydeltagarna och som till vardags driver restaurangen Sjömagasinet i Göteborg. Nästa steg i ostronkarriären för Nicklas Wiklund är att representera Sverige vid världsmästerskapen på Irland senare i höst. Svenskarna har världsrykte i ostronöppningskretsar. De senaste 30 åren har 25 medaljer tagits vid VM, varav fyra guldmedaljer. Och vem vet; kanske är Nicklas Wiklund en framtida världsmästare?