Vill definiera smak på rapsolja
Det man vill uppnå med att sensoriskt utvärdera livsmedel är att undersöka om det finns ett meningsfullt samband mellan produkternas faktiska egenskaper och människans upplevelse av dessa. För att kunna observera och kvantifiera människans upplevelse av en produkt är sensoriska metoder baserade på beteendevetenskapliga tekniker.