Det gäller också att presentera sina öppnade ostron på ett smakfullt sätt. Årets startfält rymmer två tidigare världsmästare, tre tidigare europamästare samt två nordiska mästare. Det lär bli en tuff kamp med andra ord.I juryn sitter bland andra Leif Mannerström och Alexandra Zazzi samt irländaren Vincent Graham, tidigare världsmästare i ostronöppning.Kvällen före mästerskapen, torsdagen den 5 mars, ordnas Göteborg Oyster Evening. Då bjuder 13 restauranger och hotell i Göteborg på ostronaktiviteter med besök av de tävlande nationernas ostronöppnare.I år arrangeras EM i ostronöppning av Oyster Opening Competition i samband med mat- och dryckesmässan Passion för Mat som håller till i Eriksbergshallen den 6-8 mars.Startfältet i EM i ostronöppning 2009 Hasse Johannesson, SverigeMichael Moran, IrlandXavier Caille, Frankrike Urs Muller, TysklandAnti Lepik, EstlandEero Kennovaara, FinlandJonas Toensager, DanmarkHeini Petersen, NorgeJohann Schlag, FinlandJohan Malm, SverigeLars Karlsson, Sverige Stephen Nolan, IrlandXiang Xu, NorgeMicheal Kelly, IrlandKarsten Bonde, DanmarkNicklas Wiklund, SverigeHenrik I Surina, Danmark Matous Pauer, TjeckienVaclav Fric, TjeckienLÄS MERwww.oysteropeningcompetition.com.