Taco Bar har länge varit den enda mexikanskinfluerade restaurangkedjan i Sverige. Och man kan kanske fråga sig varför med tanke på svenskarnas konsumtion av produkter relaterade till tacos, burritos och enchiladas. Men nu hårdnar konkurrensen när två nya kedjeaktörer dyker upp på marknaden.Bakom den ena, Puebla Mexican Food, finner man ägaren Ali Eslami. Konceptet bygger på det mexikanska köket med ingredienser som chili och choklad.Gappio heter konceptbyrån som har utvecklat Puebla från story till inredning. »Ali Eslami kom till oss med en dröm: ”Jag vill starta en restaurangkedja som säljer mexikansk mat.” Arbetsnamnet var från början ”Piñata”. Efter en djupdykning i mexikansk historia hittade vi matstaden Puebla«, berättar Ann-Sofi Blom, produktionsledare på Gappio.Den första i raden av planerade Puebla-restauranger har smygpremiär på Lindholmsallén i Göteborg den 13 februari.»Läget har varit avgörande för var vi valde att öppna den första restaurangen. Lindholmen är ett fantastiskt bra område på tillväxt med många företag och studenter i kringkvarteren«, fortsätter Ann-Sofi Blom.Den mytomspunna staden Heróica Puebla de Zaragoza är belägen mellan Mexico City och hamnstaden Veracruz. Historien säger att den, då med namnet La Puebla de los Ángeles, grundades 1531 av biskopen Julian Garcés, efter att han i en dröm mött änglar på det mexikanska höglandet. Staden har gjort sig känd för sin kokkonst, Cocina Publana, och den karaktäristiska Talavera-Keramiken, som präglar restaurangens interiör i kombination med färgerna royal blå och guldgult. Puebla Mexican Food serverar lunch, middag, en lättare after work-meny och har fullständiga rättigheter. Mexikanska ölsorter blir ett givet inslag i baren.Målsättningen är att göra Puebla Mexican Food till en rikstäckande kedja genom franchising.Isländsk mexikan når SverigeI samma veva som Puebla Mexican Food öppnar, gör isländska Serrano entré i Sverige. Det är en snabbmatskedja med mexikansk inriktning som i dag har fem restauranger i Reykjavik. Den första av 15 planerade restauranger i Sverige på 3-5 års sikt ligger i Vällingby Centrum väster om Stockholm. »Vårt mål är att bli Sveriges ledande restaurangkedja för modern mexikansk fast food«, säger vd Einar Örn Einarsson.Relocationföretaget Nextport har fått uppdraget att hjälpa till med lokalstrategi och etablering.LÄS MERwww.puebla.sewww.serrano-restaurant.se