Cittaslow är en rörelse med ursprung i Italien som startade som ett sidospår av den mer kända Slow Food-rörelsen. Namnet betyder långsam stad.Fokus för Cittaslow ligger på de egna invånarnas livskvalitet inom miljö, infrastruktur, lokal produktion, stadsplanering, gästfrihet och information/engagemang. Inom dessa sex områden ska totalt 52 kriterier uppfyllas, till exempel krav på källsortering, cykelvägar, grönområden, lokal mat och kultur samt Internettjänster.»Slow Foods grund kommer att byggas in i samhällsplaneringen. Slow Foods tankar om god, ren och rättvis mat passar också utmärkt in på ett samhälle som eftersträvar det goda livet«, säger Ulf Lindén som representerar styrelsen i Slow Food Falköping.Exempel på hur Slow Food kommer att integreras i kommunen är bland annat smakutbildning för skolbarn, olika sätt att bevara de lokala mattraditionerna samt genom ökad användning av ekologiska och närproducerade råvaror inom hela måltidsverksamheten.