Svensk Royal Food på EU:s 50-årskalas
När EU fyllde 50 år för några veckor sedan firades födelsedagen även av medlemmar i Dubai. Stefan Catenacci från Operakällaren var på plats för att presentera svensk mat.
På The Ritz-Carlton fick ett 60-tal gäster smaka på lättrökt tonfisk, stekta havskräftsstjärtar, confit på röding, svenskt dilamm och ananassufflé. Mest uppskattat var lammfiléerna, där Stefan hade stekt ytterfilén med rosmarin och innerfilén i filodeg. Till detta serverades rosmarinsky och gorgonzolpannacotta.
I höst återvänder Stefan till Dubai för att laga en stor middag för en av landets shejker. Uner EU-dagarna i Förenade Arabemiraten visade även den svenske fotografen Jan Dahlqvist fotografiska stilleben på svensk mat lagad av Werner Vögeli.