Markus Aujalay Årets Kock 2004
Igår korades Markus Aujalay från Fredsgatan 12 i Stockholm till Årets Kock 2004. Det var Markus som bäst klarade uppgiften att skapa en modern restaurangrätt på kyckling samt en nordisk tolkning av cocktailmat. Markus lagade ett stekt kycklingbröst och örtfärserad vinge i buljong med karljohansvamp, kronärtskocka och citron. Hans tolkning av nordisk cocktailmat bestod bland annat av en lättrökt röding med äpple, pepparrot och forellrom på fänkålskrisp samt en renkalvtartar med senap, kapris och vakteläggula.