Fabrique-grundarna tar över när Djurgårdsbrunn öppnar efter fem år
Fabrique-grundarna Lotta och David Zetterström har på senare år breddat verksamheten allt mer. Paret driver sedan tidigare Slipen (före detta Oaxen) vid Djurgårdsvarvet. Nu är de också restauratörer när klassiska Djurgårdsbrunns värdshus får nytt liv igen efter en omfattande renovering.
– Vi har i alla år fått frågan varför vi inte öppnar ett Rute Stenugnsbageri i Stockholm. Att hitta en lika magisk plats, med en stor trädgård, visade sig dock svårt. När vi sedan erbjöds att driva Djurgårdsbrunn såg vi möjligheten. Den nya caféträdgården i kombination med de historiska byggnaderna och kanalen skapar verkligen en rofylld och vacker plats, säger Lotta Zetterström.
Restaurangen och caféet ska hålla öppet året runt med generösa öppettider. Menyn på restaurangen består av vedugnsbakad pizza och enklare italienska rätter och caféet ska servera klassisk flanör-mat som varma och kalla smörgåsar, sallader, bullar och bakverk samt Djurgårdsbrunns egen mjukglass, märkt med ”Äkta vara”.
Djurgårdsbrunns värdshus, med anor från 1743, har varit stängt för besökare och matgäster ända sedan 2020. Efter varsam renovering av byggnader, kök, interiörer och den parkliknande trädgården öppnar värdshuset igen lagom till påsk.
I anslutning till trädgården öppnar även Djurgårdsbrunns gårdsbutik med keramik, konsthantverk och utvalda vintage-objekt. Även delikatessvaror och bröd finns till försäljning.
– Vi vill bidra till att återskapa Djurgårdsbrunn som rekreationsdestination i Nationalstadsparken. En plats som lever över årstider, vardagar och helger där Djurgårdens vackra natur och historiska kulturmiljö står i fokus. En lustfylld oas med stark Djurgårdsanda, säger Elinore Tham som tillsammans med maken Carl Tham äger Djurgårdsbrunns värdshus.
Artikeln är en del av vårt tema om Öppning.