Paul Svensson på hållbarhetslista
På listan finns 50 kockar och restauranger som har infytande på hur branschen utvecklas hållbart med allt mer växtbaserade menyer. Bakom listan står Culinary Institute of America, CIA, och Oslo-baserade EAT Foundation.
–Vi är mycket stolta och också väldigt exalterade över att vara med på denna viktiga lista som lyfter fram hur gott hållbarhet är, både vad det gäller smaker och att göra nytta. Äntligen är det viktiga vad och varför vi gör något, istället för vem som gör det. Vårt viktigaste mål är att ändra attityder och utifrån den kunskap vi har idag visa människor hur gott hållbarhet smakar. För oss handlar det aldrig om måsten, bara om lust och att genom denna lista bli uppmärksammad för detta arbete gör oss som team på Fotografiska verkligt lyckliga, säger Paul Svensson i en kommentar.