Hållbar krogkock gör nakenchock
– Den som inte driver hållbara krog i Sverige inom fem år är kokt, säger Fia Gulliksson, från Jazzköket i Östersund som vann kategorin Årets Hållbara krog på Restauranggalan i går.
Se intervjun med kockarna Kristoffer Andersson och Fia Gulliksson och se inspiratörerna som visas när skjortan åker av...
[embed width="472"]https://www.youtube.com/watch?v=9E_ygv12xKs[/embed]
Juryns motivering:
Här finns en helhetssyn på både människa och miljö, dessutom smak för livets goda ur många aspekter. Menyn erbjuder kulinariska och kulturella upplevelser med lokal utgångspunkt i ett hållbart perspektiv.
Reporter: Dagmar Forne
Fotograf: Stefan Källstigen