Priset Årets Hälsorestaurang – Santé 2007 delas ut i två kategorier. I den för öppna lunch och/eller kvällsrestauranger vann Restaurang Ulven vid Storulvån Fjällstation i Jämtland med sitt hälsokoncept Gröna Tassen. Enligt juryn har de »infört ett sundare alternativ utan pekpinnar och kalorital. Med glimten i ögat och utan att ge avkall på det lustfyllda i måltiden erbjuder köket gästerna hälsa«. »Det känns roligt att vinna en tävling i tiden och att vi dessutom representerar STF. Kombinationen hälsa och lokalt producerade råvaror är perfekt för oss och våra gäster«, säger Restaurang Ulvens kökschef Jens Hornestedt. I klassen lunch/företagsrestaurang vann Restaurangservice som inspirerar personalen på Tetra Pak i Lund till sundare val. Till exempel väljer alltfler gäster det balanserade Hälsomålet till en billigare penning än ordinarie dagens rätt. »Källan till hälsoidéer verkar aldrig sina – dagens frukt, matlagningskurser och stärkande lunchaktiviteter visar stor omsorg om gästerna«, lyder delar av juryns motivering. »Det här är verkligen ett bevis på att det vi gör funkar. Nästa steg blir att överföra konceptet på caféet vi har på vår största enhet«, säger en stolt Hanna Mjövik på Restaurangservice. »Det är roligt med en sådan bredd bland de sökande – alltifrån snabbmatskedjor och vägkrogar till delibutiker och finkrogar. Därför har det varit extra svårt att välja ut rätt kandidater eftersom koncepten på hälsosam mat har varit så olika men samtidigt kreativa och genomtänkta«, säger Lina Wallentinson, chefredaktör på RS – Restauranger & Storkök. På plats vid prisutdelningen fanns bland andra Paolo Roberto som även passade på att bjuda besökarna på italienska smakprov från sin nya kokbok ”Mina fastrars mat”.