Stjärnkrogens kassako
Brittiska stjärnkrogen Northcote Manor har det. Även tvåstjärniga Gidleigh Park och Midsummer House. Det handlar om gastropubar.
»Man ägnar sig inte åt fine dining för att bli rik, men tack vare pubarnas lönsamhet kan vi investera mer i Northcote«, säger Nigel Haworth.
Men Ribble Valley Inn är inte ensamma i England om att etablera gastropub vid sidan om sin stjärnkrog. Heston Blumenthal har Hinds Head i Berkshire och Gordon Ramsay Narrow samt inom kort Warrington i London. I Sverige märks främst kedjan Elite Hotels, bland annat kända för maten på Vassa Eggen i Stockholm och på brasserierna Café le fil du Rasoir, som storsatsar på sin pubkedja The Bishops Arms.
Källa: Caterer & Hotelkeeper